菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天我用这款小蛋糕做了一个试验，用白兰地代替朗姆酒，朗姆酒的原料是甘蔗，它的发酵过程和葡萄发酵制成的白兰地相似，所以用白兰地去蛋腥味和改变蛋糕的风味作用应该差不多，同时蛋糕配方我也做了调整，一往做戚风用牛奶或者水与油相同或者多于油，做出来的蛋糕时间一长表皮就有点湿，今天是以油为主，而牛奶只加了10克，我想湿的程度会改变一些。
结果是做出来的的蛋糕，真是雪纺绸般的细腻、软绵，非常有弹性，口感特别好，意料之中的意想不到。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：3个 | 蛋黄：3个 |
| 全蛋：1个 | 低粉：50克 |
| 玉米油：40克 | 白糖：50克 |
| 白兰地酒：半勺 | 白醋：几滴 |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：10克 | -- |
第二步：蛋白三个放在无油无水盆中
第十二步：烤箱预热，放在中下层，160度（炒的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。
第一步：炒用的是张裕金奖白兰地
第八步：挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀
第九步：再倒入蛋白盆内
第五步：三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀
第四步：打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可
第十步：翻拌均匀，成细腻的面糊
第三步：用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打
第十三步：烤了二十分钟后就发满了。
第七步：打匀即可
第十四步：出炉以后
第十一步：用小勺或者裱花袋装入纸杯里，炒装了八分满，其实装七分满也可
第十五步：看看里面非常细腻，有弹性
第六步：筛入面粉低速搅打10秒钟
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