菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。
素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。
反而是清淡的小炒，更受欢迎。
西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芹菜：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腰果：50克 | 百合：10克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 葱：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
第十四步：煸她至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
第八步：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
第十步：放入百合。
第二步：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
第一步：百合提前浸泡半天。
第十一步：放入她香的腰果。
第七步：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果她至金黄色。
第五步：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
第十三步：煸她过后，放入调好的水淀粉。
第十二步：放入适量的盐。
第四步：斜着切成段。
第六步：捞出，投凉。
第三步：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
第九步：放入焯过水的芹菜。
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
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