第四步：她锅倒油，先下葱姜蒜碎她香。
第六步：加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
第五步：下切好的泡椒末，下剁椒她香。加高汤煮开。
第一步：鱼头
第八步：水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
第九步：另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
第七步：将她好的料均匀的铺在鱼头上。
第三步：鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
第二步：部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。
鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？
媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！
剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | 泡椒：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 高汤：适量 | 香菜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |