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孜然排骨

菜谱编号:108-327
孜然排骨是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然排骨”。
孜然排骨
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克青尖椒:5克
红尖椒:5克蒜:5克
葱:15克--
辅助料用量
盐:5克蚝油:5克
鸡粉:3克料酒:10克
孜然粉:10克香麻油:2克
生粉:10克--

孜然排骨的做法步骤

  • 第六步:转大火淋炸倒出。
  • 第一步:排骨洗净斩成6cm的段。
  • 第二步:蒜切蓉、葱拍一下,放入盛排骨的碗中。
  • 第五步:烧油5成热,放入排骨慢火炸至熟透。
  • 第八步:放入排骨、加入2g孜然粉,稍炒即可取出摆碟。
  • 第三步:再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。
  • 第七步:锅入少许油,炒香青红椒、蒜。
  • 第四步:青红椒切丝。
  • 孜然排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炸排骨,下锅油温不宜太过高,用木筷子放入油中有泡泡冒出即可,小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上,连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久,不需要加入水分,避免因炒太久影响口感的香脆。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨孜然

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