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孜然排骨

菜谱编号：108-327

孜然排骨是【膳道kitchendao】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然排骨”。

第六步：转大火淋炸倒出。

第一步：排骨洗净斩成6cm的段。

第二步：蒜切蓉、葱拍一下，放入盛排骨的碗中。

第五步：烧油5成热，放入排骨慢火炸至熟透。

第八步：放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出摆碟。

第三步：再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。

第七步：锅入少许油，炒香青红椒、蒜。

第四步：青红椒切丝。

孜然排骨做法技巧/窍门/补充说明：

炸排骨，下锅油温不宜太过高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上，连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影响口感的香脆。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨孜然

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