夹心丸子

第十二步：浇在丸子上即可。

第一步：准备食材。

第五步：肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。

第二步：鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。

第十步：下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。

第三步：青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。

第七步：再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。

第十一步：锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。

第九步：锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。

第四步：七瘦三肥的猪肉剁成末。

第八步：锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。

第六步：先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。