第十二步:浇在丸子上即可。
第一步:准备食材。
第五步:肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,加适量清水朝一个方向搅拌上劲。
第二步:鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。
第十步:下入炸好的丸子炖煮15分钟(根据丸子的大小),起锅前放入鸡精捞出装盘。
第三步:青菜洗净,倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫,捞出过凉后装盘。
第七步:再用肉馅盖上,左右手摔打团成丸子。
第十一步:锅里汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠。
第九步:锅中留底油,下入姜末、蒜末小火爆香,倒入开水,调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。
第四步:七瘦三肥的猪肉剁成末。
第八步:锅中倒油中小火,下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。
第六步:先把肉馅按成饼状,放上鹌鹑蛋。