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焦糖拿铁布丁

菜谱编号:109-127
焦糖拿铁布丁是【林小呆爱吃鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖拿铁布丁”。
焦糖拿铁布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近做甜点上瘾,不断从四处搜罗菜谱学习,这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁,步骤很简单,焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气,再加上豆腐般顺滑的口感,连亲爱的都说它能拿出去卖了

焦糖拿铁布丁主厨:林小呆爱吃鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糖:250克牛奶:250毫升
鲜奶油:250毫升蛋黄:3个
全蛋:2个香草精:适量
辅助料用量
咖啡粉:适量--

焦糖拿铁布丁的做法步骤

  • 第十八步:小心的倒扣在盘子上
  • 第三步:另一份糖倒入煮锅中,加入约50毫升水,煮成焦糖(注意,过程中不能搅拌,可以轻轻晃动锅子)
  • 第十三步:往烤盘注入一半热水
  • 第二步:糖平均分成两份,一份125克,将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀
  • 第七步:不需要煮沸,加热到咖啡粉完全融化就可以离火,拿到一边稍微放凉,煮好的应该有很浅的咖啡色
  • 第十四步:放进烤箱烤40分钟
  • 第一步:备好材料,糖,牛奶,鲜奶油,蛋黄三个加全蛋两个(有一个蛋黄不小心敲破了,略丑),咖啡粉,香草精(没有可以不用)
  • 第十五步:我的模具都偏小,还剩很多牛奶蛋液,不想浪费,就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟,也很美味,就是蒸好后的布丁会有很多水,但是不影响啦
  • 第十二步:排进烤盘里
  • 第五步:加入少量咖啡粉
  • 第十六步:烤好的布丁拿出来放凉一会儿,然后进冰箱冷藏两个小时(有点久啦,但是口味会更好)
  • 第四步:牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热
  • 第九步:焦糖填好底之后(这次用的材料量很大,连我的心心模具都出动了)
  • 第十七步:冻好的布丁拿出冰箱,用小刀沿着碗壁划一圈
  • 第十步:咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中,注意要慢慢倒,边倒边搅拌
  • 第八步:糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火,立刻倒入模具中,不要倒太多,铺一层底就可以了(刚煮好的焦糖很烫要小心,浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬,如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅,多糖少水)
  • 第十一步:焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具
  • 第六步:滴入两到三滴香草精
  • 第二十步:心心相印呀
  • 第十九步:小心的拿掉烤碗后,放上一片薄荷叶装饰,焦糖拿铁布丁就做好了
  • 焦糖拿铁布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    这次材料的用量偏大,可以做到五到六人的分量,比较适合家里有朋友来聚餐时做,一个人吃的话大概用到一个鸡蛋,牛奶和鲜奶油各五十毫升就可以了,糖的用量看自己喜好决定,但是熬糖浆一定要多放糖,糖多水少,不然很难凝固。希望大家喜欢这道甜点啦

    菜谱标签:烘焙

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