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焦糖拿铁布丁

菜谱编号：109-127

焦糖拿铁布丁是【林小呆爱吃鱼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖拿铁布丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近做甜点上瘾，不断从四处搜罗菜谱学习，这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁，步骤很简单，焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气，再加上豆腐般顺滑的口感，连亲爱的都说它能拿出去卖了

焦糖拿铁布丁主厨：林小呆爱吃鱼

第十八步：小心的倒扣在盘子上

第三步：另一份糖倒入煮锅中，加入约50毫升水，煮成焦糖（注意，过程中不能搅拌，可以轻轻晃动锅子）

第十三步：往烤盘注入一半热水

第二步：糖平均分成两份，一份125克，将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀

第七步：不需要煮沸，加热到咖啡粉完全融化就可以离火，拿到一边稍微放凉，煮好的应该有很浅的咖啡色

第十四步：放进烤箱烤40分钟

第一步：备好材料，糖，牛奶，鲜奶油，蛋黄三个加全蛋两个（有一个蛋黄不小心敲破了，略丑），咖啡粉，香草精（没有可以不用）

第十五步：我的模具都偏小，还剩很多牛奶蛋液，不想浪费，就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟，也很美味，就是蒸好后的布丁会有很多水，但是不影响啦

第十二步：排进烤盘里

第五步：加入少量咖啡粉

第十六步：烤好的布丁拿出来放凉一会儿，然后进冰箱冷藏两个小时（有点久啦，但是口味会更好）

第四步：牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热

第九步：焦糖填好底之后（这次用的材料量很大，连我的心心模具都出动了）

第十七步：冻好的布丁拿出冰箱，用小刀沿着碗壁划一圈

第十步：咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中，注意要慢慢倒，边倒边搅拌

第八步：糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火，立刻倒入模具中，不要倒太多，铺一层底就可以了（刚煮好的焦糖很烫要小心，浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬，如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅，多糖少水）

第十一步：焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具

第六步：滴入两到三滴香草精

第二十步：心心相印呀

第十九步：小心的拿掉烤碗后，放上一片薄荷叶装饰，焦糖拿铁布丁就做好了

焦糖拿铁布丁做法技巧/窍门/补充说明：

这次材料的用量偏大，可以做到五到六人的分量，比较适合家里有朋友来聚餐时做，一个人吃的话大概用到一个鸡蛋，牛奶和鲜奶油各五十毫升就可以了，糖的用量看自己喜好决定，但是熬糖浆一定要多放糖，糖多水少，不然很难凝固。希望大家喜欢这道甜点啦

菜谱标签：烘焙

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