当前位置:首页 > 菜谱大全 > 八寸海绵蛋糕

八寸海绵蛋糕

菜谱编号:109-280
八寸海绵蛋糕是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸海绵蛋糕”。
八寸海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好长时间没烤八寸海绵蛋糕了,烤蛋糕,我认为海绵蛋糕容易一些,以前烤过不少的海绵,基本没有失败,但戚风就不同了,不成功过多次。今天查了几个方子,都觉得糖太多没用,还是用了我过去常用的方子,我觉得这个方子比例还可以,烤出来基本不会出现什么问题,但海绵蛋糕和戚风蛋糕比起来,用糖量都多于戚风蛋糕,口感稍粗一点,不过口味各有千秋。

八寸海绵蛋糕主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:120克
白糖:100克清水:30克
辅助料用量
玉米油:30克--

八寸海绵蛋糕的做法步骤

  • 第十步:烤箱预热160度,我放在最底层,我的烤箱温度有点高,所以定的低一点,没有专用温度计,只能大概吧。
  • 第七步:再倒入蛋糕糊盆内
  • 第五步:分两次筛入面粉翻拌均匀
  • 第一步:全部食材
  • 第十四步:脱模,挺完美的,一点问题没出
  • 第十一步:烤了30分钟发到最高
  • 第八步:翻拌至无颗粒,顺滑细腻即可,现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小,说明基本没消泡
  • 第二步:把糖加到蛋盆里,烧点热水,四十度到五十度之间,垫在蛋盆下面
  • 第十三步:拿出来倒扣
  • 第三步:隔热先用打蛋器慢速把蛋打散
  • 第九步:倒入八寸模具内,端起来晃几下震几下,气泡基本就没有了
  • 第六步:把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀,没有油水分离
  • 第十二步:60分钟应该熟了,但我又加了5分钟,有点过了
  • 第四步:再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位,如果始终不沉打的有点过头
  • 八寸海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    打发蛋液最好隔热加温,但不加热也能打发,只是慢一点。

    菜谱标签:烘焙

    八寸海绵蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【秋雁红枫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八寸海绵蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜