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千叶纹蛋糕卷

菜谱编号:109-290
千叶纹蛋糕卷是【美食当道】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千叶纹蛋糕卷”。
千叶纹蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个色拉油:45克
牛奶:45克低筋面粉:80克
蛋清:4个可可粉:1小匙
辅助料用量
白醋:少许砂糖:60克

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 第二步:蛋清中加入两滴白醋,分次加入40克砂糖,用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。
  • 第八步:剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内,摊平整。
  • 第五步:取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,再次翻拌均匀。
  • 第十一步:烤箱预热后,以上下火,170度,中层烤25分钟左右。
  • 第九步:挤出可可蛋糕糊,在蛋糕糊上画横线。
  • 第十步:用牙签在横线上垂直来回划一道,即成千叶纹。
  • 第四步:筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第十二步:取出蛋糕倒扣至油纸上,放至温热,反面涂上果酱。
  • 第十三步:借助擀面杖将蛋糕卷起,卷好后定型10分钟后切片即可。
  • 第一步:蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中,不要让蛋清沾上蛋黄。
  • 第三步:蛋黄中加入20克砂糖,用手动打蛋器打至无颗粒状,再依次加入色拉油,牛奶,并搅打至液体融合在一起。
  • 第六步:将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中,并翻拌均匀。
  • 第七步:取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。
  • 千叶纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·表皮一定要烤干,否则倒扣时,表面的千叶纹会粘在油纸上。
    2·没有裱花袋可以用保鲜袋代替,将蛋糕糊倒入保鲜袋中,在保鲜袋的角上剪出一个小口子,再用力挤就可以用了。

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