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香煎培根土司

菜谱编号:109-351
香煎培根土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎培根土司”。
香煎培根土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是孟老师的方子,自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点,所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香,偷懒没有用油纸垫底,脱模的时候有些麻烦

香煎培根土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
培根:3片黑胡椒粉:1/2小勺
批萨草:1/4小勺罗勒:1/4小勺
欧芹粉:1/4小勺高筋粉:250克
细砂糖:15克盐:1/2小勺
干酵母:4克水:150克
黄油:20克--
辅助料用量
欧芹粉:1/8小勺黑胡椒粉:1/8小勺
洋葱丝:30克马苏里拉奶酪丝:40克

香煎培根土司的做法步骤

  • 第三步:放凉,备用
  • 第四步:准备面团料
  • 第九步:加入培根料
  • 第十五步:放入模具,最后发酵50分钟
  • 第六步:搅拌成絮状
  • 第二步:熄火,沥干多余的油脂,加入黑胡椒粉,批萨草,罗勒,欧芹粉,拌匀
  • 第十四步:卷成圆柱体
  • 第十九步:表面金黄出炉,即刻脱模
  • 第十八步:放入烤箱,中层上下火185度,烤30分钟左右,
  • 第五步:将除黄油外的面团料倒入盆中
  • 第十七步:依次撒上洋葱丝,马苏里拉,欧芹粉,黑胡椒粉
  • 第十步:揉匀,放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟
  • 第八步:搅拌至出膜
  • 第一步:培根切碎,用小火炒干炒香,
  • 第十六步:涨发至9分满
  • 第十三步:擀成长方形
  • 第十二步:取出,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 第七步:继续搅拌成略光滑的面团,加入黄油
  • 第十一步:面团长至2倍大
  • 香煎培根土司做法技巧/窍门/补充说明:

    在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。
    烘烤过程中,如果表面完全上色,可以加盖锡纸,以免上色过深。
    炒培根时,锅里无需放油。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:培根

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