家常菜“芦笋炒腊肉”
家常菜“芦笋炒腊肉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“芦笋炒腊肉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芦笋是一款养生蔬菜，春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜，叫做“芦笋炒腊肉”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩芦笋：260克 | 湖南腊肉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 美人椒：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：10克 | 姜末：5克 |
| 豆豉：15克 | 精盐：2克 |
| 白糖：3克 | 味精：1克 |
| 绍酒：15克 | 鲜酱油：10克 |
| 烹调油：适量 | -- |
家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤
家常菜“芦笋炒腊肉”做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：芦笋与腊肉的做法