柳叶炸酱面
柳叶炸酱面是【安然ar】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柳叶炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
三四月，初寒乍暖，挑一个阳光明媚的日子走出门，风柔柔的，阳光暖暖的，叶子绿了，花开了······，一切都充满了生机，蕴藏着希望，很美好的季节
领着两个娃出门晒太阳，大的蹦蹦跳跳，小的踉踉跄跄，追逐着，很有趣，看到怒放的花很惊奇，看到刚冒出新芽的小草也很惊奇，丫头指着刚抽出嫩绿枝条的垂柳说：“妈妈，那象公主长长的头发······”，孩子的世界真纯净，真美好。我充满感恩，虽然生活有很多的辛劳很烦琐，生活也会有许多烦恼和琐碎，但仍然感恩有这样两个可爱的宝贝，在心里觉得他们又何尝不是我的“人间四月天”
好了，不无病呻吟了，呵呵，今天做了一款面，很有春的气息，用新鲜菠菜着色，借助小工具剪刀，做出来不是平常那种长长的手擀面，嫩嫩的绿色，形似柳叶，很漂亮，而且做法很简单，即使厨房新手的你也一样能做出漂亮的面食
绿绿的面，就似早春的那一抹春色，细细的，长长的，像一片片叶子，也象一尾尾小鱼，吃一口，很筋道Q滑，拌上精心熬制的酱，浓郁的酱香很诱人，也可以加些高汤，做成一碗清淡的汤面，怎么吃都可以，只要你喜欢
想起唐代诗人贺知章那首咏柳
“碧玉妆成一树高，
万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出，
二月春风似剪刀”
不知是否有对古人的不敬，我想说何需待春风呢，只需要一把平凡的剪刀，你我都可以做出漂亮的绿丝绦，呵呵
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：适量 | 菠菜：60-80克 |
| 面粉：200克 | 鸡蛋：1颗（可以不放） |
| 盐：1茶匙 | 五花肉末：100克 |
| 黄酱：半碗 | 辣豆瓣酱：2汤匙 |
| 甜面酱：2汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 京葱：一小段 | 姜：2片 |
| 蒜头：少许 | 黄瓜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | -- |
柳叶炸酱面的做法步骤
柳叶炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
1、菠菜做成菠菜泥做出的面颜色更绿，更漂亮，营养也更丰富
2、面团在剪时若粘剪刀，可将表面一层剪完后，撒些干面粉再面团揉一下，或者表层沾些干面粉可以很好的防粘
3、菠菜要焯水处理，因为菠菜含草酸
4、焯过水的菠菜要过冷水，这样可以使菠菜颜色更绿
5、面条的粗细长短可以自己凭手感调节，建议不要剪刀不要下的太深，这样出来的面条太厚，口感不好，沿着表面一层就可以
6、做菠菜泥时放少许盐，这样出来的面条更加筋道
7、炸酱我不是用的传统京味版本，我自己调节出的适合家人口味的，大家可以自己调节
8、炸酱要选五花肉，这样炸好的酱比较香
9、炸酱一定要注意火候，酱容易糊锅
10、炒好的酱其实已经可以吃，但我喜欢用水焖煮再收干，这样可以使肉和酱的味道更好的融合