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风味紫扁豆

菜谱编号:011-028
风味紫扁豆是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味紫扁豆”。
风味紫扁豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫扁豆的营养价值很高,是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4·4克,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

紫扁豆中还含有血球凝集素,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

风味紫扁豆主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
紫扁豆:适量--
辅助料用量
姜泥:适量蒜粒:适量
风味豆豉:适量--

风味紫扁豆的做法步骤

  • 第六步:加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒。
  • 第一步:将扁豆切斜刀。
  • 第五步:加入扁豆翻炒,入盐调味。
  • 第三步:锅中放姜、蒜爆香。
  • 第七步:加鸡精调味出锅。
  • 第二步:用热水焯透。
  • 第四步:加入豆豉炒香。
  • 风味紫扁豆做法技巧/窍门/补充说明:

    扁豆一定要焯熟炒透,否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样

    相关食材:扁豆

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