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花样皮冻

菜谱编号:110-451
花样皮冻是【荷香淡淡】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样皮冻”。
花样皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做皮冻的时候,看着那些熟悉的食材一点一点变化,状态也非平日惯见的模样。与茶相得益彰的清洌菊花,混迹皮冻里是是而非含糊不清;而一块小小的油腻猪皮,经过煎熬历练,变得通透独立。想来人生也一定如此,自己的状态自己决定,和什么样的人在一起,就会有什么样的人生。

花样皮冻主厨:荷香淡淡

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
千日红:15克菊花:15克
菠菜:适量胡萝卜:适量
紫苷兰:适量--
调味料用量
凉拌酱油:适量八角:适量
白果:适量香叶:适量
陈皮:适量--

花样皮冻的做法步骤

  • 第四步:香料装入煨料盒中。
  • 第九步:放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁。再次放入冰箱冷藏。
  • 第三步:刮去肥油、修眉夹去除猪皮上的毛发
  • 第二步:加入适量水,将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出
  • 第一步:材料准备:猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰
  • 第八步:花茶皮冻:菊花千日红泡开后,置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液
  • 第十三步:放凉后再将原色皮冻浇在上面
  • 第五步:肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
  • 第十步:五彩皮冻:煮好的皮冻液分别加入蔬菜汁、酱油、原色调成五种颜色
  • 第七步:料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
  • 第十二步:双色皮冻:将剩下的肉皮冻用酱油调好先放容器的一半量。
  • 第十四步:三种做法的皮冻切好或倒扣装盘,喜欢调汁可加红油蒜泥等入味,即可食用。
  • 第十一步:每浇一层置冰箱凉后再浇下一层。要注意颜色的层次搭配。
  • 第六步:期间准备青菜切小丁
  • 菜谱标签:家常菜凉菜

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