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金鱼馒头

菜谱编号：111-774

金鱼馒头是【荷香淡淡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金鱼馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冰箱里备着汤种，一直想试试做个模具馒头。早存着这款小木头模具没派上用场，爱不释手是它的刀刻纹理，这回粉墨登场吧。

金鱼馒头主厨：荷香淡淡

第九步：入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）

第三步：盖上盖子发酵至原来的2倍大小。

第五步：模具沾面粉后压入小面团，扣出后稍做整理。

第八步：切好的馒头胚子在蒸架上铺上屉布，或放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。

第六步：红枣用温水泡发。

第二步：面粉用温水加入汤种，可放少许糖揉十分钟左右成光滑面团。（如果加入少量猪油面团会光滑细腻）

第四步：发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡）

第一步：取出汤种手撕小块备用。

第七步：剔出枣核用剪刀剪成圆形和长三角形，沾水后做面点装饰

金鱼馒头做法技巧/窍门/补充说明：

蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开

菜谱标签：家常菜主食

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