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炸鱼块+鱼头豆腐汤

菜谱编号：111-825

炸鱼块+鱼头豆腐汤是【柔柔妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鱼块+鱼头豆腐汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

星期六买了一条鲩鱼，差不多两斤鱼，于是把肉用来炸，鱼头、鱼骨、鱼尾巴来豆腐煮汤。一条鱼做出一汤一主菜。奶白色的鱼头豆腐汤，味道很鲜美，汤色和口感真是细滑好喝，而且营养丰富，再加香菜点缀更加增加了清香味，好吃又好喝。鱼肉我加了山药泥去腌，外酥里嫩，好吃，非常好吃。

炸鱼块+鱼头豆腐汤主厨：柔柔妈妈

第六步：将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。

第七步：油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。

第一步：鲩鱼整条分成鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼肉，然后清洗干净，因为多数是人工饲养鱼，所以洗时要彻底洗干净，并且把鱼肚里黑膜撕掉，否则非常腥而且苦（切记）。

第八步：把嫩豆腐切块备用。

第十步：煮开后把豆腐加入慢火煮5分钟成奶白色后加少许香菜、盐。即可起锅。

第四步：将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。

第三步：把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。

第九步：把鱼头、鱼骨、鱼尾洗干净用姜、盐、料酒腌15分左右，放进锅里煎金黄色后加姜、加滚水大火烧开。

第十二步：煮好豆腐鱼头汤，很鲜美。

第十一步：炸好鱼块，很香，很脆，很酥。可以直接吃。

第二步：鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。

第五步：将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头豆腐

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