第三步：锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
第五步：烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
第七步：加入精盐，适量胡椒粉调味。
第六步：加入豆腐，大火烧5分钟。
第二步：豆腐切块。
第一步：鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
第八步：出锅，撒香菜。淋點香油。
第四步：加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼头：1个 | 北豆腐：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：1勺 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 香油：适量 |
| 盐：1小勺 | -- |
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法