完美戚风蛋糕
完美戚风蛋糕是【vickyzhao1121】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译,该单词原是法文,意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软,再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡,口感滋润,是目前非常受欢迎的蛋糕之一。
下面俺就来介绍下它的做法吧,只要一步一步来,其实也很简单地~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:4个 | 砂糖:80克 |
色拉油:45ML | 牛奶:45ML |
香草精:1ML | 低筋面粉:70克 |
泡打粉:1克 | 盐:1克 |
蛋白:4个 | 柠檬汁:7·8滴 |