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双色珍珠丸子

菜谱编号:011-380
双色珍珠丸子是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色珍珠丸子”。
双色珍珠丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前工作的时候中饭在公司吃,如果轮到一家台湾小吃店送中饭,最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了,其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋,可香了,只是肉肥了点,不能多吃。前几天突然想起这道菜,于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手,丰衣足食哦。

双色珍珠丸子主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
夹心肉:2磅芋头:1小块
黑糯米白糯米:各1杯--
辅助料用量
姜:1小块葱:2根
调味料用量
味啉:1大匙盐:1茶匙
糖:1茶匙生抽:1/2大匙
鸡精:1茶匙--

双色珍珠丸子的做法步骤

  • 第八步:用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。
  • 第三步:白糯米预先泡2个小时以上。
  • 第七步:放入香芋丁拌匀。
  • 第十步:放在抹油的盘上,入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。
  • 第十一步:放粒枸杞装饰一下,有点颜色。
  • 第六步:剁好的肉泥里放入盐,生抽,味啉和糖,顺时针搅拌上劲,然后分次加入姜葱水,搅拌至水份完全被肉吸收。
  • 第四步:黑糯米最好泡1个晚上。
  • 第一步:猪肉先切小块,然后剁成肉泥。
  • 第九步:沾上糯米。
  • 第二步:香芋去皮切小丁。
  • 第五步:姜切片,葱切段,用水泡10分钟,然后用手抓捏出姜葱汁,做成姜葱水。
  • 双色珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黑糯米比较硬,最好泡上1个晚上。
    2·两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色,会影响白糯米的卖相。

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