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沸腾水煮鱼(家常做法)

菜谱编号:113-931
沸腾水煮鱼(家常做法)是【蓝莓妈妈】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沸腾水煮鱼(家常做法)”。
沸腾水煮鱼(家常做法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩,油而不腻的境界·既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界

沸腾水煮鱼(家常做法)主厨:蓝莓妈妈

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条(或黑鱼)--
辅助料用量
豆芽:适量--
调味料用量
辣椒:大量麻椒:大量
香菜:适量黄瓜:适量
葱:适量姜片:适量
大蒜:适量郫县豆瓣酱:适量
色拉油:适量料油:适量
淀粉:适量盐:适量
芝麻:适量--

沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤

  • 第十六步:趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤·
  • 第十一步:炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),
  • 第十三步:捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开
  • 第七步:放在容器底部
  • 第九步:炒散,时间大概几秒种
  • 第二步:葱,姜,蒜,
  • 第十五步:另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻·
  • 第四步:新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片
  • 第六步:洗好的豆芽放滚水中焯一下
  • 第五步:剩下的其它部分剁成块,放入料酒, 盐,海鲜酱油,葱姜腌制·另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片·腌40分钟
  • 第三步:豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用
  • 第八步:炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱·
  • 第十四步:放入腌好的鱼片,迅速拨散·别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上
  • 第一步:准备:料油 淀粉 盐 麻椒 辣椒
  • 第十二步:煮到熟时放入黄瓜条,
  • 第十七步:热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧
  • 第十步:倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜·(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:浇油时候千万别让孩子在附近,很危险的·····

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沸腾水煮鱼(家常做法)。

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