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麻辣水煮鱼片

菜谱编号:086-621
麻辣水煮鱼片是【籣草児】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼片”。
麻辣水煮鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子从小不吃鱼,一点腥味都受不了,这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱,天天吃都不厌。

儿子上次吃酸菜鱼,给了我极大地惊喜。我何不动点心思,让这小子也爱上吃鱼,起码我就可以不用忌讳他在不在家,都可以放心的做鱼吃···

趁着儿子休息,做了一锅他喜欢的黄飞红麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道,呵呵,儿子赞不绝口,可就是还嫌不够辣!

麻辣水煮鱼片主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜草鱼:1560克千张:200克
辅助料用量
生姜:适量蒜瓣:适量
熟白芝麻:10克鸡蛋:1个
香葱:适量--
调味料用量
麻辣调料:150克郫县豆瓣酱:3茶匙
食油:2茶匙盐:适量
淀粉:适量--

麻辣水煮鱼片的做法步骤

第十四步:调入适量盐,煮开。

麻辣水煮鱼片做法第十四步骤

第五步:加入淀粉和盐。

麻辣水煮鱼片做法第五步骤

第七步:将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

麻辣水煮鱼片做法第七步骤

第十步:锅中油热,爆香姜蒜。

麻辣水煮鱼片做法第十步骤

第十五步:下入千张丝·

麻辣水煮鱼片做法第十五步骤

第三步:将鸡蛋的蛋清分离出来。

麻辣水煮鱼片做法第三步骤

第十八步:她锅里的汤水重新煮开后,逐片下入草鱼片。

麻辣水煮鱼片做法第十八步骤

第六步:淋入蛋清。充分拌匀,腌制20分钟。

麻辣水煮鱼片做法第六步骤

第九步:千张洗净、切细丝备用。

麻辣水煮鱼片做法第九步骤

第二十二步:撒上葱花和熟白芝麻。

麻辣水煮鱼片做法第二十二步骤

第二十一步:倒入剩下的2/3麻辣调料。

麻辣水煮鱼片做法第二十一步骤

第二步:准备好黄飞红麻辣花生。

麻辣水煮鱼片做法第二步骤

第十九步:中火煮开。

麻辣水煮鱼片做法第十九步骤

第八步:生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。

麻辣水煮鱼片做法第八步骤

第二十三步:净锅烧开食油。端离火至锅仔。

麻辣水煮鱼片做法第二十三步骤

第一步:准备好鲜活草鱼。

麻辣水煮鱼片做法第一步骤

第十一步:倒入1/3麻辣调料,她出香味。

麻辣水煮鱼片做法第十一步骤

第四步:鱼肉斜刀切薄片。

麻辣水煮鱼片做法第四步骤

第十六步:煮开,拨匀。

麻辣水煮鱼片做法第十六步骤

第十二步:加入郫县豆瓣酱,她匀至她出红油。

麻辣水煮鱼片做法第十二步骤

第十七步:将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

麻辣水煮鱼片做法第十七步骤

第十三步:加入适量冷水。

麻辣水煮鱼片做法第十三步骤

第二十步:煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

麻辣水煮鱼片做法第二十步骤

第二十四步:即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。

麻辣水煮鱼片做法第二十四步骤
麻辣水煮鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

1、做麻辣水煮鱼,用黄豆芽打底也很棒。
2、没有麻辣花生,但选用花椒和干红椒也可以。
3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多,就是颜色没那么白嫩的感觉。

相关食材:鱼片

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣水煮鱼片。

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