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剁椒鱼头

菜谱编号:113-935
剁椒鱼头是【eileenliying】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个广西人,辣椒是我的最爱,而我又特别喜欢吃鱼,所以就研究剁椒鱼头的做法了!

剁椒鱼头主厨:eileenliying

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:1个--
辅助料用量
生姜:1小块蒜:半头
香菜:1根剁椒:70克
调味料用量
生抽:适量鸡精:适量
耗油:适量盐:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第八步:把炒锅里的水烧热,等水沸腾之后把铺好的鱼头放入锅中蒸15分钟。
  • 第七步:把刚才腌鱼头的料酒倒掉,将炒好的酱汁均匀的铺在鱼头上,记得鱼头的另一面也要铺上一点,这样蒸的时候会更入味。
  • 第十步:噹噹噹噹,好看又好吃的鱼头出锅了,撒上刚才准备的香菜,是不是很诱人捏?
  • 第九步:蒸啊蒸,还有5分钟,表急!
  • 第六步:开火放油把锅烧热,把刚才切好的姜和蒜末放入锅内炒香,然后把剁椒放入,加入少量盐,生抽,耗油,鸡精,少量水一起翻炒成酱汁。
  • 第五步:将剩下的姜和蒜切成末,另外把香菜也切一些,留待备用。
  • 第二步:买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。
  • 第三步:把鱼头从中间切成两半,但是别切断,留一点让两半连起来。
  • 第四步:把切开的鱼头放到盘子里,在鱼肉上划几刀,以便腌的时候更入味。划好以后,把姜块切丝,铺在鱼头上,在鱼头两面抹上盐和白胡椒粉,最后在鱼头上倒上料酒,腌30分钟左右。
  • 第一步:买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头剁椒

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