菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
眼下的气温是一天比一天高，越来越热了，天气一热就会感觉食欲不振，茶饭不香，特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来，一提起猪蹄，总是感觉是适合在大冬天，炖一锅猪蹄，热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节，大伙对猪蹄都不是很感冒，其实同样的原料，用不同的做法，任何的季节都受欢迎的，这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意，做出来的味道非常独特，绝对提振你的食欲，让你大快朵颐，绝对过隐。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 红椒：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 红油：适量 | 香醋：适量 |
| 生抽：适量 | 鱼油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 蒜蓉辣酱：适量 | -- |
第五步：锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
第十三步：加入鱼油
第七步：转成小火慢炖40分钟
第九步：取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
第十二步：加入生抽
第十步：再依次加入红油
第八步：猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
第十四步：加入胡椒粉
第二步：副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
第六步：水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
第四步：青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
第十一步：加入香醋
第一步：主料：猪蹄2个
第十五步：加入盐
第三步：猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的時候容易成熟，也容易入味
第十六步：加入蒜蓉辣酱拌均即可
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
凉拌猪蹄菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【君梦深蓝】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌猪蹄。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
