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香糯红豆肉粽

菜谱编号:115-329
香糯红豆肉粽是【不爱吃桃的猴】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香糯红豆肉粽”。
香糯红豆肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节马上就要到了,也就是说是吃茶蛋和粽子的时候了,每年一到这时离节还差几天时,就忍不住先吃为快。今天去买菜,看到有绿绿的粽叶卖,就马上想起粽子的香味来,虽然市面上早就有各种口味的粽子卖了,也吃过几次,但总感觉不如自己家包得香和实在。就买了两把粽叶回来,说动手就动手,包起来~

香糯红豆肉粽主厨:不爱吃桃的猴

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:适量粽叶:适量
辅助料用量
红豆:适量花生:适量
猪后腿肉:适量棉绳:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
食用碱:适量老抽:适量
味精:适量生抽:适量

香糯红豆肉粽的做法步骤

  • 第五步:包时先放一勺拌好的米上面放上一块肉,最上面再放一勺米,用手压紧再用一根筷子戳几下,让米压实,最后包裹捆好
  • 第三步:红豆、花生米适量(喜欢吃豆的可以多放些)先用清水浸泡3小时左右,再和泡好的糯米拌匀,加入适量白糖、盐、味精、老抽,调成略带咸甜味,再加入2-3克食用碱拌匀即可
  • 第七步:注意不要放太满,不能超过5分之4,大火烧开,再小火焖煮不少于1小时,关火后不要着急打开,放凉再开盖,粽子会口感更糯
  • 第一步:糯米适量淘洗干净,用清水浸泡3-4小时待用
  • 第四步:粽叶用清水浸泡一会,清洗干净
  • 第六步:包好的粽子用剪刀修去边角,码入高压锅中,水要浸过粽子,大火转小火1小时,关火,放凉再开盖,多闷些时间好吃
  • 第二步:后腿肉(喜欢肥一些的可以用五花肉或火退肉)切成一寸见方的块,加入生抽、盐、白糖腌渍3小时
  • 香糯红豆肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    这个粽子的口感咸中带甜,香糯适口,油而不腻,味道接近嘉兴肉粽,非常的好吃呢,我们家一年要做几回,全家都喜欢这个味道,你也试试?

    菜谱标签:小吃
    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香糯红豆肉粽。

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