当前位置：首页 > 菜谱大全 > 五色桃山红豆馅月饼

五色桃山红豆馅月饼

菜谱编号：082-034

五色桃山红豆馅月饼是【食味232】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五色桃山红豆馅月饼”。

第二十二步：放入预热210度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤至月饼表面微上色，约12分钟。

第十二步：和成面团后盖上保鲜膜，松弛30分钟。

第四步：将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。

第十七步：·取其中一份加入3克可可粉和成可可面团。

第五步：改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。

第十一步：加入盐和炒熟的糯米粉。（可根据皮料的软硬度适当增减炒熟的糯米粉）

第八步：容器中放入自制白豆沙馅，倒入隔水软化后的黄油拌匀。

第十八步：和好后的五色面团。

第九步：加入淡奶油拌匀。

第十九步：将五色面团分别分成每一种颜色五份，每份25克的小面团，滚圆备用。将红豆馅分成30克一个，滚圆备用

第二步：泡发好后逐个剥去表皮。

第六步：炒好的白豆沙馅。

第十三步：将松弛好的面团平均分成五份，每份约123克。取其中一份加入6克黄金芝士粉和成黄金芝士面团。

第十四步：取其中一份加入3克抹茶粉和成抹茶面团。

第三步：锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。

第十步：加入蛋黄拌匀。

第十六步：取其中一份加入3克百年草粉和成百年草面团。

第一步：白豆沙馅做法:白芸豆洗净，用水浸泡一夜。

第七步：五色桃山红豆馅月饼做法：将黄油放入容器中隔水软化，晾凉备用。

第二十步：取一个饼皮用手压扁，包入馅料用虎口的力量来推面皮，收口用虎口和拇指压紧，以防烤时露馅。

第十五步：取其中一份加入6克紫薯粉和成紫薯面团。

第二十一步：压模前模中撒上高筋粉使之附着，再将粉轻轻敲出，以免压膜后面团沾粘而无法扣出，将压好的五色桃山红豆馅月饼坯均匀的排入烤盘。

五色桃山红豆馅月饼做法技巧/窍门/补充说明：

五色桃山红豆馅月饼原料：
白豆沙馅：
白豆沙坯1800克、细砂糖400克、黄油80克
皮料：
黄油50克、白豆沙馅400克、淡奶油30克、蛋黄45克、熟糯米粉90克、盐0·5克、黄金芝士粉6克、抹茶粉3克、紫薯粉6克、百年草粉3克、可可粉3克
馅料：
红豆馅750克

相关食材：桃红豆

相关菜谱：: 南瓜红豆饭的做法; 油桃糖水的做法; 水蜜桃果酱的做法[图解]; 椰汁红豆糕的做法[图解]; 核桃桂圆黑米糊的做法; 琥珀核桃仁的做法[图解]; 紫薯核桃米糊的做法[图解]; 奶香红豆黑米糊的做法; 牛奶红豆西米的做法; 红豆红枣薏米糊的做法[图解]; 醋泡樱桃萝卜的做法[图解]; 宫廷桃酥的做法[图解]; 日式红豆饼的做法; 泰式鸡肉蜜桃沙拉的做法; 核桃杞枸炒韭菜的做法; 红豆抹茶雪糕的做法[图解]