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【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》

菜谱编号:011-533
【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》”。
【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》(11月13日创意命名)

烹饪方法简介:

1、大虾入锅烤出红油成金红色后装盘备用;

2、原虾油锅加入老豆腐略炒后,入老抽、盐、白砂糖、清水,用大火烧片刻;

3、待豆腐红润入味时,加入大虾,炖出鲜虾味后,撒上大蒜叶翻炒调味勾芡即可,装盘时将大虾围边后,再装入豆腐即可上桌。

特点:

1、【小渔夫私房菜】是根据记忆中渔夫的家常菜而创意,菜肴滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;

2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;

3、【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

现将【小渔夫私房菜】《鲜虾大蒜烧豆腐》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。

愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:18只--
辅助料用量
大蒜叶:80克老豆腐:1块
调味料用量
姜:1片盐:随口味
老抽:10ML左右料酒 适量:适量
白砂糖:适量胡椒粉:2克
水淀粉:适量味精:适量
橄榄油:20ML--

【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》的做法步骤

  • 第九步:然后盖上锅盖,用大火将豆腐烧至入色入味。
  • 第十三步:大蒜叶入锅后,略翻炒调味勾芡即可。
  • 第五步:用文火将大虾定型后,烤出虾红素和虾油。
  • 第二步:大蒜叶清水侵泡后,洗净切成小段。
  • 第十二步:待鲜虾味溶出后,加入大蒜叶。
  • 第八步:加入适量清水或高汤。
  • 第十五步:《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。
  • 第十四步:装盘:先用筷子将大虾码放在盘中周边,然后将豆腐装入盘中即可。
  • 第十步:加入烤制好的大虾,并将大虾覆盖在汤汁中。
  • 第四步:锅淋油,将大虾团身码放在锅内。
  • 第十六步:《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。
  • 第三步:大虾清盐水侵泡后,洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
  • 第十七步:《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。
  • 第十八步:《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。
  • 第七步:锅内虾油加热后,加入加工好的老豆腐,淋入老抽上色,加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
  • 第一步:老豆腐洗净切块后,用清水侵泡片刻再漂洗。
  • 第六步:大虾二面烤制成金红色的金钩状后,装盘备用。
  • 第十一步:盖上锅盖,用文火炖出鲜虾鲜味。
  • 相关食材:豆腐大蒜

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