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印花卤鸡蛋

菜谱编号:115-377
印花卤鸡蛋是【★水舞颜★】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“印花卤鸡蛋”。
印花卤鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,对不同年龄段的人如何吃鸡蛋,零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄,也不够合理。

印花卤鸡蛋主厨:★水舞颜★

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡蛋:适量香菜叶:适量
纱布:适量线:适量
辅助料用量
冰糖:适量--
调味料用量
老抽:适量盐:适量
桂皮:适量八角:适量
花椒:适量香叶:适量
丁香:适量甘草:适量
小茴香:适量草果:适量
白蔻:适量--

印花卤鸡蛋的做法步骤

  • 第四步:用纱布将鸡蛋包起来。
  • 第二步::将土鸡蛋煮熟剥壳。
  • 第六步:锅中倒水,放入卤料,再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
  • 第三步:将香菜叶放在鸡蛋上。
  • 第七步:放入鸡蛋继续煮五六分钟。
  • 第一步:准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等
  • 第五步:准备卤料。
  • 第八步:如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中,泡上五六个小时即可食用。
  • 印花卤鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1:第八个步骤,可以过夜,卤味更足。
    2:卤料根据自己的爱好调整。
    3:菜叶也可以放成其他的,或者用剪刀剪成各种形状的。

    菜谱标签:小吃常见菜式
    相关食材:鸡蛋

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