自制卤水汁——卤鸭&卤蛋
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋是【侠客浪子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卤水汁——卤鸭&卤蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前都是超市买卤水汁，今天尝试自己调制，也很不错！少了不少添加剂，健康并快乐着吃。用高汤+老卤+香料+老抽调制，蛋选用鸭蛋，比鸡蛋香得多。锅选用沙锅，家里的裂开了，只好用汤煲。初次卤东西要先卤肉类，再卤蛋跟豆腐。才香甜好吃。是宴客的拿手好菜，下饭下酒两相宜，哈哈！
材料：鸭肉1/4个、鸭蛋10个、高汤适量、老卤适量、香料一小包、老抽适量、干辣椒6个、小纱布袋一个（也可以用香料盒）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：1/4个 | 鸭蛋：10个 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：6个 | 香料：1包 |
| 调味料用量 | |
| 老卤：适量 | 老抽：适量 |
| 高汤：适量 | -- |
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤，下次再制卤汁，味道比没有要香很好，好吃很多。
2、选用沙煲好一点，温度稳定，卤制的东西都香一点，时间不用那么久。
3、时间要看食材的大小来定，鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了，鸭蛋时间久一点入味一点。
菜谱标签：热菜
相关食材：卤蛋