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梅菜扣肉

菜谱编号:011-73
梅菜扣肉是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:适量梅干菜:适量
辅助料用量
五香粉:适量甜面酱:适量
腐乳:适量姜粉:适量
葱段:适量--
调味料用量
红烧酱油:适量盐:适量
料酒:适量糖:适量
香油:适量--

梅菜扣肉的做法步骤

  • 第二步:凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟,捞出控干水分。
  • 第三步:煮好的肉,皮上抹上甜面酱后风干。
  • 第四步:把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】。
  • 第六步:加入辅料搅拌均匀隔夜备用。
  • 第八步:在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。
  • 第五步:把炸好的五花肉切成厚片。
  • 第九步:大火蒸1小时左右,倒出汤汁勾芡即可。
  • 第七步:把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
  • 第一步:五花肉切成大块用清水泡至1小时。
  • 梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    注意,梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖酱油盐,这样能使梅菜不干而且进味。

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