夏季爆款小吃--自制凉皮
夏季爆款小吃--自制凉皮是【如彼萱草】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季爆款小吃--自制凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季最爆款的小吃莫过于凉皮，在苦夏胃口不好的时候，这样一份酸辣适中、清凉爽口的凉皮，是很多人的选择。
不过我很少吃外面调拌的，总是感觉黄瓜好像没有洗就擦丝放进去。。。酱油好像兑了水。。。凉皮在太阳下已经晒了半天了。。。
那就自己做吧。网上找方子，基本分为两种，一种洗面的，一种直接用淀粉做的。洗面的方式时间比较长，但是除了能做凉皮，连面筋也一并做了；用淀粉的方式，简单易操作，但是没有面筋。。。
我选择了懒人做法。从头到尾，差不多20分钟就轻松搞定了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯淀粉：100克 | 水：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：半根 | 胡萝卜：小半根 |
| 大蒜：2瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 辣椒粉：适量 | 芝麻油：适量 |
| 海鲜酱油：适量 | 镇江香醋：适量 |
夏季爆款小吃--自制凉皮的做法步骤
夏季爆款小吃--自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、红薯淀粉做的凉皮，颜色会稍微黑一点，但是比较晶莹透明，口感很软很Q。大家也可以换成小麦淀粉。
2、红薯淀粉和水的重量比1:2，这个比例我做过几次，屡试不爽，推荐给大家。
3、100g红薯淀粉一共做了8寸披萨盘那么大的凉皮4张。凉皮的量两个人吃稍微少一点，一个人吃又多一点。大家可以在这个基础上做增减。
4、如果是不沾披萨盘，盘底不刷油，效果也是很好的。