【水晶虾饺】
【水晶虾饺】是【曝沙之鸟】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【水晶虾饺】”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
澄粉:150克 | 生粉:50克 |
虾仁:300克 | 猪肉:50克 |
辅助料用量 | |
沸水:130ML | 猪油:7克 |
香菇:1个 | 木耳:一把 |
胡萝卜:1块 | 青椒:半个 |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 白砂糖:适量 |
【水晶虾饺】的做法步骤
【水晶虾饺】做法技巧/窍门/补充说明:
1·虾饺皮的配量一般是澄面:生粉为3:1。
2·一定要开水烫面,烫面时要烫匀,软硬要适中,不能过硬,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
3·揉面时一定要加猪油,这样面团才会柔滑不粘手;
4·面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度,所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连;
5·包制时面皮容易破裂,所以手一定要轻。