【水晶虾饺】
【水晶虾饺】是【曝沙之鸟】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【水晶虾饺】”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 澄粉：150克 | 生粉：50克 |
| 虾仁：300克 | 猪肉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 沸水：130ML | 猪油：7克 |
| 香菇：1个 | 木耳：一把 |
| 胡萝卜：1块 | 青椒：半个 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 白砂糖：适量 |
【水晶虾饺】的做法步骤
【水晶虾饺】做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾饺皮的配量一般是澄面：生粉为3：1。
2·一定要开水烫面，烫面时要烫匀，软硬要适中，不能过硬，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
3·揉面时一定要加猪油，这样面团才会柔滑不粘手；
4·面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度，所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连；
5·包制时面皮容易破裂，所以手一定要轻。