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美味酱牛肉

菜谱编号:117-655
美味酱牛肉是【安心草媛儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味酱牛肉”。
美味酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天节日哈,做点硬可的,媛儿的酱牛肉,其实我觉得有的时候像炖肉啊鳌鱼啊,这种大的硬可的菜有时比炒菜或者甜品还要简单,其实不复杂,就是需要注意一些细节。以后我得记得,开饭时才能把酱牛肉端出来,不然我家管家的一会拿一片一会拿一片瞬间就没了一半。

不多说了介绍这道“贼霸气”“贼硬可”的酱牛肉

美味酱牛肉主厨:安心草媛儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛腱子:3斤--
辅助料用量
葱段:适量姜块:适量
尖辣椒:适量大蒜:适量
枸杞:适量--
调味料用量
酱油:适量甜面酱:适量
盐:适量--

美味酱牛肉的做法步骤

  • 第十四步:开大火水开冒泡后就可以放入调料了,一大汤勺酱油(我特意用菜刀和大汤勺做了比例,这样大家就可以知道酱油的用量了
  • 第十六步:再放盐,平时放盐的小盒自配的小勺我放了7勺,因为牛肉块儿比较大不容易入味,就这样刚炖出来吃味道还是淡淡的。 拿不准的可以尝一下汤汁觉得无法下咽那就对了。
  • 第三步:水煮开放牛肉进去煮血水
  • 第十九步:用筷子试一下,如果插进去很容易就OKAY了
  • 第二十五步:这是一盘牛肉端出来不到一分钟的惨照,哈哈,一头牛吃酱牛肉。没有生气,反而开心,这就是煮妇快乐的升级版那就是幸福了。呵呵!!女人真的很奇怪,忙乎一下午站的腰疼,只为了看男人香香的咀嚼着你准备的美味,就很满足。“贱”能用这个词形容吗?我觉得不能,那是中华传统老天津卫女人的习俗!!
  • 第二十三步:配点调料蘸着吃更爽
  • 第十七步:改小火!
  • 第十步:肉放进干净的锅里面
  • 第二十一步:出来的整块牛肉,自然晾凉,切成薄片就可以吃了。
  • 第四步:血水沫子一定撇干净,这样炖出来就没有腥味了
  • 第二十六步:牛肉上桌原来的样子
  • 第十一步:准备配料(葱段、姜块、打算、干辣椒、枸杞子)
  • 第九步:锅刷干净
  • 第五步:用勺子慢慢的顺着水的表层撇
  • 第八步:煮熟的牛肉很小块
  • 第七步:放在案板上给大家看看这个煮过的牛肉和生的时对比一下,很小很小
  • 第二十二步:等自然晾凉,放在保险盒里面放入汤汁浸泡,放入冰箱冷藏一晚上再吃会更香,浓浓弄汤汁味就都进去了
  • 第十三步:然后就是放开水(!!!!请注意一定一定是开水,绝对不能是凉水如果放了凉水就毁了,炖一天牛肉也不会烂了,保证铁牙也咬不动,这都是一个不会做饭的姑娘的亲身经历啊!),即使你在炖的过程中想加水也要加温水不可以是凉水!!!
  • 第二十四步:有筋儿的部位最好吃了
  • 第一步:我买了3斤多一点点的牛腱子肉,一共86元,能吃好几顿酱牛肉,如果去外面买只能买一小块儿而已·第一步就是把肉放在凉水里面把血水拔出来,尽量是1~2小时一换水,我是上午11多点泡的,下午两点开始酱制
  • 第六步:我撇出来了一碗,因为这个事我最喜欢干的事情了。O(∩_∩)O哈哈~
  • 第十八步:、盖上锅盖慢慢的炖,我今天炖了45分钟
  • 第十二步:放入锅中
  • 第二步:切成大块儿(因为牛肉特别不出数,生的时候很大熟了就变小了),我是想今天晚上就吃所以切了两个小块儿,这样子比较容易入味儿
  • 第十五步:然后放入甜面酱,这样酱出来的牛肉很鲜美的
  • 第二十步:关火,注意牛肉不要马上拿出来泡在酱汤里面,让其入味
  • 美味酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腱子肉筋儿比较多而且肉很紧很紧;用牛后腿肉也是可以也有筋儿但是没有腱子肉紧
    2·请注意一定一定是开水,绝对不能是凉水如果放了凉水就毁了,炖一天牛肉也不会烂了,保证铁牙也咬不动,这都是一个不会做饭的姑娘的亲身经历啊!),即使你在炖的过程中想加水也要加温水不可以是凉水!

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味酱牛肉。

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