第七步：蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
第四步：锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸她至变色。
第九步：撒入香菜、滴少许香油即可。
第一步：牛肉洗净剁成肉糜。
第二步：肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
第六步：蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
第五步：倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
第八步：调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
第三步：香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
【浙菜】：西湖牛肉羹
【浙菜】：西湖牛肉羹是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】：西湖牛肉羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛柳：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 冬菇：适量 | 香菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 鸡粉：适量 |