红烧狮子头
红烧狮子头是【goldhous】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老早就听说过四喜丸子,红烧狮子头,好像以前在上海吃过,都不知道啥味了。看电视剧《宰相刘罗锅》里刘罗锅最喜欢吃这个,一说起就口水滴答的,想来是十分美味。老婆说一定要尝尝,就学了一回,还真不错耶
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉馅:500克 | -- |
辅助料用量 | |
荸荠:100克 | 鸡蛋清:1个 |
菜心:10棵 | -- |
调味料用量 | |
姜米:适量 | 小葱:适量 |
老抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
白糖:适量 | 水淀粉:适量 |
香油:适量 | 干辣椒:3-4只 |
蒜米:适量 | -- |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
发现做丸子时荸荠真是个好东西,既能增加丸子的松嫩感,那一丝丝的甜味又能增加丸子的香甜感。很多人建议肉馅的比例是肥:廋为2:8或3:7·我不喜欢油腻,直接买的猪五花肉来剁。川渝做法可以在加水烧丸子的时候加些花椒,干辣椒!不吃麻辣的可以省略这2样。