茄汁带鱼
茄汁带鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不做红烧，不做干炸，这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩，酸甜适口，能令人胃口大开，是具有复合口味的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：一根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 柠檬：适量 |
| 洋葱：适量 | 香叶：适量 |
| 花椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 盐：适量 |
| 醋：适量 | 糖：适量 |
| 白酒：适量 | 醬油：适量 |
茄汁带鱼的做法步骤
茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
◎其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以吃带鱼一定不要去鳞。
◎带鱼打十字花刀，一是在炸制的时候口感比较好，再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候，放一些干辣椒，口感更丰富。
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