茄汁带鱼
茄汁带鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不做红烧,不做干炸,这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩,酸甜适口,能令人胃口大开,是具有复合口味的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带鱼:一根 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 柠檬:适量 |
洋葱:适量 | 香叶:适量 |
花椒:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
番茄酱:适量 | 盐:适量 |
醋:适量 | 糖:适量 |
白酒:适量 | 醬油:适量 |
茄汁带鱼的做法步骤
茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
◎其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以吃带鱼一定不要去鳞。
◎带鱼打十字花刀,一是在炸制的时候口感比较好,再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候,放一些干辣椒,口感更丰富。
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