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葱烧带鱼

菜谱编号:026-24
葱烧带鱼是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧带鱼”。
葱烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老家是个海产丰富的海滨小城,常常能吃到各种新鲜的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一,刺少肉质鲜嫩,无论是干煎,红烧,还是清蒸都很好吃,不过家里最常吃的还是红烧。挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽,按下去比较有弹性的。

葱烧带鱼主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:一条--
辅助料用量
葱:少许姜:少许
盐:适量姜丝:适量

葱烧带鱼的做法步骤

  • 第一步:材料:带鱼一条,葱姜各少许。
  • 第三步:把腌好的带鱼控干水分,拍点干面粉,等锅烧热后,拿两片姜擦下锅·再倒油·把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
  • 第四步:在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,料酒和一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。
  • 第五步:锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香·把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。
  • 第六步:起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。
  • 第二步:把杀好的带鱼洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味·切成段,放点盐和姜丝腌15-30分钟。
  • 相关食材:带鱼

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