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剁椒鱼头

菜谱编号:118-202
剁椒鱼头是【メ倣棄ㄅ袮生】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前一直没机会做,今天没事,下午特意去买了鱼头回来尝试尝试。

剁椒鱼头主厨:メ倣棄ㄅ袮生

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼头:一只剁椒:适量
辅助料用量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
蒸鱼豉油:适量生抽:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第五步:超市卖的剁椒合蒸鱼豉油
  • 第九步:第一次做,今天在美食天下看了很多页的菜谱总结出来的做法,效果出奇的好,鱼肉味道咸鲜嫩滑。最后吃的就剩剁椒了,明天留着下面吃。
  • 第四步:腌制好的鱼装盘
  • 第三步:姜片和葱段垫在盘子底下
  • 第二步:准备好葱姜蒜备用。
  • 第一步:鱼头从背面劈开,注意不要劈断了,洗净,斜切几刀花刀,更容易入味,加料酒。盐,还有剁椒汁研制30-60分钟,PS:盐不要太多了,剁椒本来就是咸的,还有我用的是超市买的瓶装剁椒,回来把剁椒汁倒出来腌制制鱼,更加的提前入味,这是小窍门哦。
  • 第七步:锅内水烧开,放入鱼开始大火蒸,大约15分钟左右(具体还要看鱼头大小)我的大火蒸了14分钟,转小火虚蒸了2分,出锅之后铺上事先准备好的葱末和蒜蓉。
  • 第六步:把剁椒均匀的平铺在鱼头上,加蒸鱼豉油,放点鸡精,盘子里面横放两只筷子,这样鱼更容易熟。
  • 第八步:锅内烧油,大约两勺就可以了,烧制冒青烟,直接浇在鱼头上的蒜蓉和葱末上,这样蒜蓉和葱末的香味一下就出来了,PS:当时天气不好,晚上变天了,成品的效果图只能这样了。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    研制的时候盐不要多,剁椒本身就是咸的。做出来的是咸鲜味的,要是喜欢吃辣的可以买点朝天椒回来和剁椒拌在一起。

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:鱼头剁椒

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