肉饼
肉饼是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
河北香河有道很有名的小吃,名叫“香河肉饼”。因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而著称。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状,都能看清楚里边的肉馅了。
传说,乾隆尝过此饼,还留有一首小诗称赞:“香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。”就这样,因为乾隆皇帝的称赞,本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国,名扬天下。又因为香河在北京的东面,所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
瘦肉馅:100克 | 温水:110克 |
调味料用量 | |
香油:适量 | 色拉油:适量 |
酱油:适量 | 小葱:适量 |
盐:适量 | -- |
肉饼的做法步骤
肉饼做法技巧/窍门/补充说明:
1.和面时要用稍烫手的水,且面要多揉一会,这样和出来的面组织才更细腻,更筋道;
2.水中加油和面,是为了让烙成的饼皮更脆;
3.这些料只烙了一张大饼,如果烙成两张饼,擀得稍薄一些口感会更好。