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鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉

菜谱编号:011-899
鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉”。
鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃牛肉,可每次炒出来硬邦邦咬不动,上次看到sheery的妈妈放小苏打拌牛肉的做法,尝试着做一次,炒出来的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把这方法教给妈妈,爸爸特爱吃牛肉,以后自己就可以做出鲜嫩滑口的牛肉。

谢谢sheery的妈妈把这么好的方法分享给我们。

鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
牛肉:半斤--
辅助料用量
荷兰豆:三两蛋清:1个
生粉:1勺清水:适量
调味料用量
料酒:1勺盐:1小勺
糖:1小勺小苏打:1小勺
酱油:1大勺鸡精:适量
葱:适量蒜泥:适量
姜:适量--

鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤

  • 第四步:再把适量清水分几次慢慢倒入。
  • 第十一步:倒入荷兰豆炒至变色。
  • 第十步:另锅下油烧热爆蒜泥。
  • 第九步:炒至八成熟盛入碟中。
  • 第三步:牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比较厚),把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
  • 第八步:再倒入浆好的牛肉翻炒。
  • 第七步:锅内油烧热,爆葱姜蒜。
  • 第一步:原料备好。
  • 第十二步:倒入八成熟的牛肉,撒上鸡精,快速翻炒即可盛盘。
  • 第二步:荷兰豆去头抽丝洗净,葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
  • 第六步:加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀,用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 第五步:边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
  • 鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    放入小苏打后,加入清水份量要把握好。

    相关食材:牛肉荷兰豆

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