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全麦馒头

菜谱编号:119-484
全麦馒头是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦馒头”。
全麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦粉是面粉中营养价值中最高的,因此常吃全麦馒头可以摄取更均衡的营养。

全麦馒头主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:300克--
辅助料用量
酵母粉:3克白糖:10克
凉水:110克--

全麦馒头的做法步骤

  • 第八步:屉上刷油,馒头入蒸锅二次醒发30分钟;
  • 第三步:揉成光滑面团,醒40分钟;
  • 第七步:揉成光滑的馒头;
  • 第六步:将面团切分成6个剂子;
  • 第十一步:出锅后馒头倒扣,散去底部的水气;
  • 第九步:二次醒发后,馒头个头变大;
  • 第四步:醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状;
  • 第十步:大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟;
  • 第十二步:全麦馒头表皮很光滑。
  • 第一步:将所有粉料倒进面盆拌匀;
  • 第二步:酵母加入凉水中化开,慢慢倒进粉料中拌成絮状;
  • 第五步:面板上撒干面,将醒发好的面团进行揉搓排气,尽量多揉一会,揉均匀;
  • 全麦馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·夏季发面很快,要时常观察,切勿发过,我是用凉水和的面,40分钟便发得很好了,如果是用温水时间更短,25分钟左右即可发酵;
    2·馒头要想蒸出来表皮光滑,一是面一定要揉匀,尽量多揉,二是二发时间要够,让馒头尽量发得大一些。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦馒头。

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