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蒜蓉开边虾

菜谱编号：120-238

蒜蓉开边虾是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉开边虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近学做了一道可以算得上是酒店的大菜，香味十足的蒜蓉开边虾，喜欢吃虾的朋友们，你们千万要做做试试哟！在家里制作特适合，因为制作特简单，咱们就一起来让酒店菜进家庭吧！

蒜蓉开边虾主厨：温馨小饭桌

第一步：将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉，取出三分之一，用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。

第二步：锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。

第五步：小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀；将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。?

第四步：将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。

第六步：锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。

第七步：香味十足！?

第三步：将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。

蒜蓉开边虾做法技巧/窍门/补充说明：

◎如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗，直接下油锅炸，就很容易上色。一会就炸糊了。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾

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