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蒜蓉开边虾

菜谱编号:120-238
蒜蓉开边虾是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉开边虾”。
蒜蓉开边虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近学做了一道可以算得上是酒店的大菜,香味十足的蒜蓉开边虾,喜欢吃虾的朋友们,你们千万要做做试试哟!在家里制作特适合,因为制作特简单,咱们就一起来让酒店菜进家庭吧!

蒜蓉开边虾主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:10个--
辅助料用量
青椒:1个大蒜:适量
红椒:一个--
调味料用量
料酒:适量鱼露:适量
盐:适量糖:适量

蒜蓉开边虾的做法步骤

  • 第一步:将蒜用刀压碎,剁成蒜蓉,取出三分之一,用清水浸泡两小时,泡出蒜胶,控尽水分。
  • 第二步:锅中油温不要太高时,放入蒜蓉,小火慢慢炸成金黄色,即为金蒜。
  • 第五步:小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀,淋入炸蒜的热油,调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上,用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来,洒上青红椒粒。?
  • 第四步:将虾尾巴向上立起来,依次排到盘中,像大雁一样摆成人字形。
  • 第六步:锅中油热至冒烟,淋到虾上即可。
  • 第七步:香味十足!?
  • 第三步:将虾清洗干净,放在板上,用手摁住大虾,用刀把虾片至最后一节,去除虾脑、虾包和虾线,清洗干净。
  • 蒜蓉开边虾做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎如果赶时间,可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗,直接下油锅炸,就很容易上色。一会就炸糊了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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