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香酥藕夹

菜谱编号:120-338
香酥藕夹是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥藕夹”。
香酥藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。。

香酥藕夹主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
肉馅:200克,莲藕:300克
辅助料用量
葱:适量生抽:适量
鸡精:适量盐:适量
淀粉:适量面粉:适量
芝麻:适量泡打粉:适量
鸡蛋:适量姜:适量

香酥藕夹的做法步骤

第五步:面粉和淀粉 1;1比例,再加入2克泡打粉,加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

香酥藕夹做法第五步骤

第四步:在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中。

香酥藕夹做法第四步骤

第七步:入热油锅煎炸定型色泽微黄。

香酥藕夹做法第七步骤

第三步:将藕切成中间不断的藕夹。

香酥藕夹做法第三步骤

第六步:将藕夹裹上面煎炸糊。

香酥藕夹做法第六步骤

第一步:肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽,搅打上劲。

香酥藕夹做法第一步骤

第八步:再复炸成两面金黄即可。

香酥藕夹做法第八步骤

第二步: 莲藕洗净,去皮。

香酥藕夹做法第二步骤
香酥藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

复炸是必须的,复炸后口感更佳。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥藕夹。

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