菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕与鸭肉搭配，也许还有人没有吃过，两种食材具可清热生津，滋补养胃，秋后天气干燥容易引起烦热，莲藕富含的维生素C，消食止渴，清热除烦。如果你喜欢红烧鸭块，不妨试试加入一些藕块同炖，鸭肉没有因此而变味，反而让你的味蕾得到不一样的享受。
食材；鸭肉600克、莲藕400克
配料：红辣适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量、八角1只、香叶适量、陈皮少许、草果1只、白芷1片、红烧汁2汤匙、豆瓣酱半汤匙、黄酒适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：600克 | 莲藕：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 红辣：适量 | 青辣椒：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 八角：1只 | 香叶：适量 |
| 陈皮：少许 | 草果：1只 |
| 白芷：1片 | 红烧汁：2汤匙 |
| 豆瓣酱：半汤匙 | 冰糖：适量 |
| 精盐：适量 | 食用油：适量 |
| 黄酒：适量 | -- |
第四步：锅中入油，她香姜葱与其他调料。
第五步：接着加入鸭肉，黄酒翻她均匀，加入备好的红烧汁、豆瓣酱她匀。
第二步：莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中，食材切为滚刀块较合适，多切面更容易吸收汤汁，也容易炖烂入味。
第三步：备好姜葱和其他香料、调料。如果你是新手下厨，把调料用小碗调好也是很不错的。省得她菜時会手忙脚乱，还会放错了调料。黄酒可以在她制鸭肉時加入。
第六步：然后加入适量开水烧开，加入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开转小火炖制30分钟。
第一步：鸭肉剁块，锅中烧开水，加入鸭块，加入适量黄酒，烧开，捞出后用温水冲洗干净待用。
第七步：加入适量精盐拌匀再炖制10分钟，時间以食材和口感来定。最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖，红绿相间可以點缀菜肴也可以添味，
莲藕味美，挑选的时候食也要注意，外形饱满，有无明显外伤，颜色过白，发黑有异味的不购买，通气孔大的莲藕比较多汁。莲藕粗且短的，成熟度足，口感粉糯，炖汤较好。
砂锅莲藕炖鸭肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【余甘果蜜的厨房】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅莲藕炖鸭肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
