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全麦吐司

菜谱编号:120-548
全麦吐司是【冭陽埖ル】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦吐司”。
全麦吐司
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:100克全麦粉:200克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
温水:125克奶粉:12克
调味料用量
酵母:5克盐:6克
糖:25克葵花籽油:25克

全麦吐司的做法步骤

  • 第一步:原料图
  • 第七步:可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行最后发酵,等面团发酵到7分满的时候,就可以了。把土司放进预热好180的烤箱,中层,上下火,烤30钟左右
  • 第三步:之后加入油,揉至扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
  • 第六步:发酵到2·5倍大
  • 第五步:用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
  • 第九步:烤好的面包冷却后脱模装袋即可
  • 第二步:酵母用温水化开,把配方中除油以外的所以材料混合均匀,揉至出膜
  • 第四步:揉好的面团蒙上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵
  • 第八步:中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形
  • 全麦吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果全部用全麦面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的,因为麦麸会切断面筋结构,加上全麦面粉本身的筋性不足,做出来的面包不仅比较硬,而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度,来调节全麦面粉所占的比例。
    2、因为麦麸会影响面筋的生成,所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候,我们只要揉到扩展阶段就可以了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦吐司。

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