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【巧克力奶酪蛋糕】

菜谱编号:120-922
【巧克力奶酪蛋糕】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【巧克力奶酪蛋糕】”。
【巧克力奶酪蛋糕】
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:250克鸡蛋:2个
细砂糖:50克动物性淡奶油:50克
香草精:1/4小勺玉米淀粉:10克
黑巧克力:40克--
辅助料用量
黄油:10克--

【巧克力奶酪蛋糕】的做法步骤

第七步:烤好的蛋糕先别脱模,待凉却至室温時再脱模

【巧克力奶酪蛋糕】做法第七步骤

第十步:冷却后的蛋糕切件,把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上,装饰上巧克力球即可

【巧克力奶酪蛋糕】做法第十步骤

第九步:隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱

【巧克力奶酪蛋糕】做法第九步骤

第八步:等待蛋糕冷却時开始制作巧克力酱,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入60克动物性淡奶油

【巧克力奶酪蛋糕】做法第八步骤

第三步:将一个鸡蛋打入奶酪糊里,搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀

【巧克力奶酪蛋糕】做法第三步骤

第五步:在奶酪糊里筛入玉米淀粉,轻轻拌匀

【巧克力奶酪蛋糕】做法第五步骤

第四步:这時将放在水里的碗提出来,在奶酪糊里加入淡奶油和香草精,拌匀

【巧克力奶酪蛋糕】做法第四步骤

第六步:模具外层包上一层锡纸,烤盘里注入1/3清水,放于烤箱最下层,烤盘上一层放烤架,将模具放在烤架上,烤箱预热150度,中层60-70分钟左右

【巧克力奶酪蛋糕】做法第六步骤

第一步:把奶油奶酪放进一个大碗里,放入装有水的大锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,用打蛋器打顺滑

【巧克力奶酪蛋糕】做法第一步骤

第二步:在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

【巧克力奶酪蛋糕】做法第二步骤
【巧克力奶酪蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

A:烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。我每次包锡纸都有点进水,所以换了种水浴法的方式
B:也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层,入冰箱冷藏4小时以上,就是双层的奶酪蛋糕

相关食材:奶酪巧克力

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【巧克力奶酪蛋糕】。

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