菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。
由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的·····，只要是自己喜欢的味道。
自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等，也可以用超市买来的现成酸奶做引子。工具上除了专用的酸奶机，也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等。哪怕这些工具都没有的话，那还可以用棉被。
刚做好的酸奶，白白嫩嫩，吹弹即破的样子，细腻而平滑，有一股淡淡的清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 纯牛奶：500克 | 酸奶：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 红枣干：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
第三步：牛奶倒入奶锅里。
第四步：加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
第六步：加入100克酸奶。
第十一步：发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。
第八步：倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
第二步：做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的時候还有水珠，要用厨房纸擦干）
第五步：边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
第七步：搅拌均匀。
第一步：准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一點的话，可以1：4）
第十二步：炒搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。
第十步：发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
第九步：放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小時左右。
诗心片语：
1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。
2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。
3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。
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