当前位置:首页 > 菜谱大全 > 利津水煎包

利津水煎包

菜谱编号:123-317
利津水煎包是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“利津水煎包”。
利津水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗的利津水煎包,当然来自于双双的家乡,山东省东营市利津县。

做出好吃的水煎包,绝对要有一个这样的柴火灶台,大号的平底锅,专门为水煎包打造,灶台边的小水壶里面装着用来煎包子的油,盘子里面的小铲子也跟平时用的不同,专门的长柄铲,方便将包子整排的铲起,翻个,出锅。(双双一直想搞一个,没得机会)

正宗的水煎包,五花肉是用小麦面酱腌渍,市面上已经很少有售。韭菜干干的切碎,包时才与肉混合,所以,出锅时,韭菜碧绿,腌渍过的猪肉却使整个包子滋味浓郁。

真正的利津水煎包摊子已经为数不多,一般居于乡间。被人带入都市,走进饭店大堂的早已经走样。要想吃到正宗的水煎包,你还是要走进农村才行的。

双双每次回老家,总会在街边驻足,买半锅带回家,虽然看到那油腻腻、黑乎乎的灶台总想忍不住建议他清洗下。

利津水煎包主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:300克温水:160克
酵母粉:2克--
辅助料用量
猪五花肉:100克韭菜:150克
甜面酱:1勺姜末:一勺
盐:1茶匙生抽:2勺
白糖:1茶匙醋:1茶匙
白胡椒粉:适量香油:适量
鸡精:适量--
调味料用量
清水:300克面粉:15-20克

利津水煎包的做法步骤

  • 第十一步:平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
  • 第七步:搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
  • 第十步:包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
  • 第一步:清水化开酵母粉,放入面粉和面
  • 第八步:擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
  • 第三步:五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
  • 第十二步:倒入面糊水,盖盖子转大火。
  • 第二步:静置温暖处发酵至2-3倍大。
  • 第四步:搅拌均匀,腌渍2小时以上。
  • 第九步:取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
  • 第六步:将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
  • 第五步:韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。搅拌均匀的韭菜馅。
  • 利津水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭菜事先用香油调匀,不仅可以增添风味,还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。
    2、调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟。
    3、大火将水基本烧干后,转小火,将包子底部煎至金黄色即可出锅。

    利津水煎包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【俊良老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的利津水煎包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜