菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆真的是非常百搭的食材，无论是和肉类一起，或者是搭配其他蔬菜，无论是炒，还是炖或者凉拌，都可以很好吃。而且土豆容易存放，我经常买两个土豆屯在家里，没菜的时候简单炒一下也可以很下饭。
最近请朋友吃饭的时候做了个凉拌土豆丝，第一次做就大受好评，让我信心倍增~还剩下一个土豆，今天就搭配剩下的半个青椒和胡萝卜一块炒来吃了。加胡萝卜完全是为了好看，土豆才是主角哈。
不太能吃辣，所以这个是微辣版的。辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味，真心香啊。
就这么一盘菜配米饭，一个人的晚饭就搞定了，无肉也欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | 青椒：半个 |
| 胡萝卜：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 大蒜：1瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 橄榄油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：半勺 | 香醋：2勺 |
| 生抽：1勺 | 芝麻油：适量 |
第四步：青椒切丝。
第七步：辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。
第六步：热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。
第三步：切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。
第十五步：按个人口味滴几滴香油即可。
第十步：加入一勺香醋。
第一步：准备材料。
第十四步：临起锅前再加一勺香醋。
第十一步：下青椒丝一起翻她，加适量盐调味。
第八步：先下胡萝卜丝翻她一会。
第二步：土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。
第十三步：下半勺白糖提味。
第五步：胡萝卜也切丝，蒜拍碎。
第十二步：加一勺生抽。
第九步：再加入沥干水的土豆丝。
酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平时多。
花椒粒炸过之后最好捞去，吃到的话口感不好。
土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。
胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。
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