香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋是【曼亦雯】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
周末逛菜场,路过卖鸡蛋的摊子,忍不住多看了几眼,一不小心看到了鹌鹑蛋,突然脑子灵光闪现,何不做个卤鹌鹑蛋玩玩,赶紧凑上去看了看价格,还不算贵,在我印象中,鹌鹑蛋是比鸡蛋金贵许多的东西,上高中那会,每天早上能吃几个这种小蛋已经是十分开心的事情了,现在鸡蛋已经卖到了5、6块一斤了,鹌鹑蛋不超过10块,还不赶紧行动。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鹌鹑蛋:约20个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1块 | -- |
调味料用量 | |
八角:2-3个 | 花椒:一把 |
小茴香:适量 | 白芷:一片 |
桂皮:一段 | 小米椒:3-4根 |
香叶:5-6片 | 茶叶:一把 |
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
香卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、鹌鹑蛋一定要冷水煮,开水煮容易使蛋壳爆裂。水开后转小火煮,同样也是为了防止蛋爆裂。
2、要想蛋入味一定要把蛋壳敲碎,但注意尽量不要把蛋壳和蛋之间的薄膜弄破,以免细菌进入。
3、不要因为卤蛋就加过多的盐,实验证明只要是浸泡一夜都挺入味的。
菜谱标签:私房菜