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笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋

菜谱编号:054-640
笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋”。
笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笨鸡的肉就是结实,骨头也硬,营养比养殖的鸡要高出很多。这次炖鸡的配料,胖子一共选了三种,分别是鹌鹑蛋、杏鲍菇和土豆。

要说这鹌鹑蛋可真是根好东西,俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋,味道鲜美,营养丰富,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。一个鹌鹑蛋的营养价值比一个鸡蛋的营养价值还要高呢。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1·铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A孕妇的理想滋补食品。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用它在这道菜中的作用适合土豆搭配吸收炖鸡炖出来的多余的油脂。

笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
笨鸡:半只--
辅助料用量
土豆:150克鹌鹑蛋:200克
杏鲍菇:300克--
调味料用量
葱:15克姜:5克
白砂糖:10克五香粉:3克
八角:2粒酱油:15ML
白酒:5ML盐:5克
花生油:20ML清水:适量

笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第十五步:盖盖炖5分钟。
  • 第十三步:转小火炖1个小时。
  • 第十步:加入白酒。
  • 第八步:放入葱姜炒出香味。
  • 第六步:热锅下油,放入鸡块,翻炒至鸡块出油。
  • 第五步:杏鲍菇洗净切滚刀块。
  • 第四步:土豆去皮洗净切滚刀块。
  • 第九步:加入酱油。
  • 第十一步:继续翻炒一分钟。
  • 第三步:将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中,煎出花纹起锅备用。
  • 第二步:鹌鹑蛋放锅中煮熟。
  • 第十二步:再加入清水,冰糖,盐,五香粉炒匀大火烧开。
  • 第七步:再放入八角炒香。
  • 第十七步:盖盖炖20分钟关火即可。
  • 第一步:笨鸡斩块。
  • 第十四步:再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。
  • 第十六步:再加入土豆和杏鲍菇炒匀。
  • 笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1,这道菜采用农家做法,鸡肉斩块不用焯水直接炒制,味道非常棒。
    2,不要加味精会盖住鸡肉本身的香味。

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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