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肉末茄子

菜谱编号:126-669
肉末茄子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
肉末茄子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长条茄子:2条肉末:100克
辅助料用量
红辣椒:适量--
调味料用量
姜:适量油:适量
香葱:适量酱油:适量
醋:适量生粉:适量
料酒:适量葱:适量
蒜:适量盐:适量

肉末茄子的做法步骤

  • 第十步:将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
  • 第四步: 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
  • 第十一步:最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
  • 第三步:将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
  • 第七步:翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
  • 第五步:将蒸好的茄子盘好放入盘中;
  • 第八步: 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
  • 第二步:用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
  • 第一步:将茄子切成细长条放入蒸锅中;
  • 第六步:将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末,翻炒肉末;
  • 第九步:煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;
  • 肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·将茄子切成长条状后大火蒸,也可以将茄子分成两半后蒸,待蒸好手撕成长条味道也更好;
    2·蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去;
    3·提前准备好调料汁,在调料中加入适量的醋味道更特别;
    4·将肉末微微煸炒出油后,加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁;
    5·蒜分为两部分,先将一部分放入其中和肉一起翻炒;再将剩余生蒜直接放在成品上,这样出来的味道更独特。

    相关食材:肉末茄子

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